Thứ Tư, Tháng Mười Hai 15, 2021
HomeCẩm nangCá tầm có mấy loại? 7 món ăn làm từ cá tầm...

Cá tầm có mấy loại? 7 món ăn làm từ cá tầm ngon ngất ngây

Cá tầm là loại cá có nhiều hàm lượng dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích với những món ăn hấp dẫn khác nhau. Hãy cùng nhahangngubinh tìm hiểu kĩ hơn về cá tầm đặc biệt là đặc điểm cũng như giá thị trường hiện nay của loại cá này nhé.

cá tầm

Cá tầm sống ở đâu?

Nơi sống cá tầm

  • Môi trường sống của cá tầm rất rộng lớn với nhiều loài cá tầm sinh sống chủ yếu ở biển và chỉ di cư vào sông, suối để sinh sản (Bắc Bán Cầu và thường gặp tại Bắc Ðại Tây Dương, Vùng Biển Caspian, Biển Ðen…).
  • Có một số sống trong vùng nước ngọt (sông Delaware, Rhein, Garonne, Elbe, Volga, Danube và hồ Ladoga).
  • Cá tầm là loài ưa lạnh, không chỉ có thế, nơi sinh sống phải là nguồn nước sạch tự nhiên, có lượng oxi hòa tan cao thì chúng mới có khả năng sinh trưởng và nâng tầm phát triển tốt được.
  • Tại VN chỉ có duy nhất Sapa và Lâm Đồng, nơi được vạn vật thiên nhiên ban tặng về điều kiện thời tiết và khí hậu lạnh mới đáp ứng nuôi trồng loại thủy sản này.

Phân loại cá tầm

Hiện tại nhiều giải trình khoa học ghi nhận rằng có tới 21 loài cá tầm đang tồn tại. Trong số đó các loài phổ biến có thể nói đến như:

1. Cá tầm thông thường

cá tầm thường

  • Cá tầm thường hay còn có tên gọi khác là cá tầm Châu Âu, cá tầm Baltic, cá tầm Đại Tây Dương. Chúng phân bổ ở tất cả những vùng biển của Châu Âu ngoại trừ biển Đen.
  • Loài này có thể dài tới 4m. Chúng có 11 – 13 tấm xương chắn dọc theo sườn lưng và 29 – 31 xương chạy dọc theo phần bên.
  • Phần miệng của chúng đổi thay theo tuổi, dần dần trở nên cùn và ngắn ở các con cá lớn.
  • Tuy nhiên, loài này đang trên bờ vực tuyệt chủng vì nạn đánh bắt quá mức.

2. Cá tầm Nga

cá tầm Nga

  • Loài này có tên khoa học là (Acipenser gueldenstaedtii).
  • Một trong những loài cá có mức giá trị kinh tế cao ở Nga. Chúng có size cũng tương tự cá tầm thường.
  • Được tìm thấy đa số ở những con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi.
  • Hơn 1/4 lượng trứng cá muối và những mẫu sản phẩm chế biến khác tại Nga là từ loài cá này.

3. Cá tầm sao

cá tầm sao

  • Cá tầm sao (Acipenser stellatus), sinh sống chủ yếu tại con sông chảy ra biển Đen và biển Azov của Nga.
  • Chúng có mũi dài và nhọn, tuy nhiên điểm độc đáo là chúng chỉ có một râu không tua.
  • Dù size chỉ cỡ bằng một nửa các loài cá vừa kể ở trên nhưng giá trị thương mại cũng không hề thua kém, thậm chí nhiều nơi, trứng và thịt của loài cá tầm này còn có giá trị cao hơn.

4. Cá tầm hồ (Acipenser rubicundus hay Acipenser fulvescens)

cá tầm hồ

  • Trong những năm gần đây, cá tầm hồ dần trở thành ngành công nghiệp thu lợi nhuận trên hồ Michigan và hồ Erie.
  • Thịt cá được cắt thành các tảng, ngâm vào nước muối sau đó mang hun khói.
  • Trứng cá được muối và xuất khẩu sang các nước Châu Âu. Những phần khác như đầu, vây, đuôi,… được đem đi nấu dầu.

Cá tầm giá bao nhiêu? Liệu có đắt không?

Cá tầm được xem là một trong những loài cá cao cấp. Tùy vào từng thời điểm và chất lượng thịt mà giá của cá tầm bị biến động. Mức giá cá tầm được định mức như sau (cập nhật đến tháng 7/2021):

trứng cá tầm cá tầm có giá

  • Giá nguyên con, tươi sống có giá bình quân 280.000 đồng/1kg.
  • Cá tầm đông lạnh giá bình quân khoảng 220.000 đồng/1kg.
  • Trứng cá tầm có giá khoảng 150 – 200 triệu đồng/1kg (loại thường) và gần 1.8 tỷ/1kg (trứng cá tầm trắng).

Những món ngon từ cá tầm mà bạn chưa biết

Cá tầm nướng muối ớt

cá tầm nướng muối ớt

Cá tầm nướng muối ớt vô cùng đơn giản và sẽ không tốn nhiều thời gian cho những ai không thích nấu cầu kì. Cá tầm được nướng với màu vàng đều, mùi thơm ngào ngạt, thịt cá dai ngọt và chấm kèm với muối tiêu chanh thì còn gì bằng. Để đỡ ngấy bạn nên ăn kèm rau xà lách.

Cá tầm nướng riềng mẻ

cá tầm nướng riềng mẻ

Một phiên bản khác của món cá tầm nướng là cá tầm nướng riềng mẻ. Wikilife khuyên các bạn hãy thử một lần “đổi gió” với món này thử xem, chắc chắn các bạn sẽ thích thú với thực đơn này đấy. Sau khi cá nướng xong, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của mẻ cùng với mùi thịt cá kết hợp cùng nhau tạo nên vị chua ngọt tự nhiên. Nó còn trọn vị hơn nếu bạn ăn kèm nước chấm và rau sống.

Cá tầm nướng giấy bạc

cá tầm nướng giấy bạc

Không những đây là món ăn giàu chất bổ dưỡng, thơm ngon mà nó còn là sự lựa chọn tốt nhất cho những chuyến dã ngoại hay vui chơi bên gia đình và bạn bè. Món cá tầm nướng giấy bạc mà chấm kèm với muối ớt xanh là hết sẩy đây mà.

Cá tầm nấu canh măng chua

cá tầm nấu canh măng chua

Vào những ngày se lạnh hay các bữa ăn tối mà có ngay nồi canh cá tầm măng chua cay, nóng hổi thì sẽ thật tuyệt phải không nào? Thịt cá tầm mềm dai, thấm đẫm vị nước canh chấm với chén mắm ớt cay cay chỉ cần tưởng tượng ra thôi thì chiếc bụng đã sôi sùng sục cả lên.

Cá tầm om chuối đậu

Thành phẩm

Cá tầm om chuối đậu là một món ăn giàu chất dinh dưỡng. Món ăn thơm lừng mùi mẻ hòa cùng mùi riềng và mắm tôm, thịt cá tầm thì dai dai ăn với đậu hũ thấm đẫm gia vị chua chua mặn mặn, riêng chuối thì bùi bùi. Món ăn thật chuẩn vị nhà hàng.

Cá tầm rang muối

cá tầm rang muối

Cá tầm rang muối có màu vàng ruộm cực bắt mắt, bề mặt giòn tan, dậy lên mùi hương hấp dẫn. Nhờ cách rang muối đặc biệt, món cá tầm ráo nước ở bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ dai mềm. Món này ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm chút mắm chua chua ngọt ngọt thì ngon đến mức chẳng ai nỡ chối từ.

Cá tầm hấp bia

cá tầm hấp bia

Cá tầm sau khi được hấp với bia sẽ làm mọi người phải lao vào bàn ăn ngay thôi. Mùi thơm của bia hòa quyện vào thịt cá dai nhưng vẫn có độ mềm, vị ngọt thanh kèm với rau sống cuốn bánh tráng chấm với nước mắm chua ngọt, tuyệt cú mèo luôn các nàng ơi!!

Còn không nhanh tay click vào cẩm nang để biết thêm nhiều cách chế biến món ăn với cá tầm thôi nào.

 

 

RELATED ARTICLES

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất