Thứ Bảy, Tháng Mười Hai 11, 2021
HomeWikiHướng dẫn 5 cách muối măng ớt đơn giản tại nhà

Hướng dẫn 5 cách muối măng ớt đơn giản tại nhà

Cách muối măng ớt cực kì đơn giản.Măng ngâm là một món ăn đã rất quen thuộc với người Việt Nam. Nhưng liệu những hủ măng ngâm bạn mua có thực sự an toàn? Trong bài viết này, Nhà hàng Ngự Bình sẽ cùng với các bạn tìm hiểu cách ngâm măng ớt an toàn và cực kì dễ làm luôn nhé!

Loại măng tre nào ngon nhất?

Ở Việt Nam, măng rất phổ biến và nó cũng đã trở thành một món ăn lâu đời của người dân Việt. Chúng ta thường gọi chung là “MĂNG”, tuy nhiên chúng có rất nhiều loại khác nhau, mỗi loại đều có mùi vị và cách chế biến cũng rất khác nhau. Nhà hàng Ngự Bình sẽ gợi ý cho bạn một vài loại măng được ưa chuộng để làm măng muôi

* Măng nứa

* Măng tre

* Măng vầu

* Măng giang

Bốn loại măng trên được bán khá nhiều ở các chợ địa phương, cách chế biến cũng không quá là cầu kì và hương vị cũng rất dễ ăn đối với người Việt Nam chúng ta. Bạn có thể tìm hiểu thêm về đặc điểm của từng loại măng để chọn được loại măng phù hợp với khẩu vị của mình nhé

Cách ngâm măng ớt trắng, giòn

Nguyên liệu chuẩn bị làm món măng ớt ngâm

– Măng tươi

– Giấm

– Ớt sừng, tỏi

– Muối, đường

– Hũ sạch để đựng măng ngâm

Các bước ngâm măng ớt

B1: Măng mua về lột sạch vỏ, ngâm búp măng vừa gọt sạch trong nước muối khoảng 5-7 phút để lúc thái măng tránh bị thâm

B2: Sau khi ngâm, thái búp măng đó thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiếp tục ngâm trong nước muối loãng 1 đêm (hoặc một ngày) để loại bỏ chất độc và khử độc cho măng

B3: Qua 1 đêm ngâm thì đem đi rửa sạch lại với nước 5-7 lần để măng bớt đắng hơn. B3: Cho ít giấm vào nước sôi để nguội rồi tiếp tục ngâm thêm 30 phút rồi vớt ra phơi cho ráo nước. Đây là bước giúp cho măng trắng và giòn hơn.

B4: Tiếp theo chúng ta sẽ nấu nước muối đường ngâm măng: cứ 1 lít nước sẽ hoà 2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường rồi đun sôi và để thật nguội.

B5: Cắt ớt sừng thành các khoanh và thái tỏi thành các lát mỏng (nếu bạn thích có màu đỏ nhẹ để trông đẹp mắt hơn, hãy cho một ít nước muối đường để nguội vào xay cùng ớt, lưu ý là nên xay to và không nên xay nhuyễn)

B6: Măng sau khi đã ráo nước thì cho vào chậu lớn trộn đều cùng ớt và tỏi. Sau đó cho vào hũ đựng sạch, cho nước muối đường đã nguội vào vừa ngập mặt là được. Măng ngâm sau 3 ngày sẽ mở ra và đã ăn được.

cách làm măng ớt ngon để được lâu
cách làm măng ớt ngon để được lâu

Cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm

Nguyên liệu chuẩn bị làm măng ngâm tỏi ớt

– Măng tươi (nên chọn măng ngọt sẽ ngon hơn)

– Muối, đường

– Ớt sừng, tỏi

– Hũ ngâm

 Các bước thực hiện ngâm măng ớt

Các bước có thể thực hiện tương tự như cách ngâm măng tỏi ớt trắng giòn, tuy nhiên ở bước thứ 3 không có giấm thì nên ngâm thêm trong nước muối loãng thêm khoảng 15-20 phút Sau khoảng 3 ngày có thể mở hũ và thưởng thức món măng ngâm cực kì ngon lành.

Cách ngâm măng ớt với quả mắc mật

Nguyên liệu chuẩn bị

– Măng tươi

– Quả mắc mật

– Đường, muối

– Ớt sừng, tỏi

– Hũ ngâm

Cách ngâm măng ớt với quả mắc mật
Cách ngâm măng ớt với quả mắc mật

Các bước thực hiện

Ở cách chế biến này cũng khá tương tự như cách ngâm măng giòn:

B1: Làm sạch măng sau khi mua về bằng cách lột vỏ và ngâm với nước muối

B2: Thái măng thành các miếng vừa ăn và tiếp tục ngâm với nước muối loãng qua đêm hoặc 1 ngày

B3: Sau khi ngâm thì vớt ra và rửa sạch lại nhiều lần với nước. Ngâm thêm khoảng 30 phút với giấm pha với nước sôi để nguội rồi vớt ra cho ráo nước

B4: Nấu nước ngâm măng: pha 1 lít nước + 2 muỗng canh muối + 3 muỗng canh đường đun sôi rồi để nguội

B5: Cắt ớt sừng thành khoanh, thái tỏi thành các lát nhỏ (hoặc có thể xay to để có màu đẹp hơn) – Đối với quả mắc mật chúng ta rửa sạch và để ráo nước

B6: Măng sau khi ráo nước đem bỏ vào chậu lớn và trộn đều cùng ớt và tỏi. Cuối cùng, cho măng vào hũ sạch và khi cho măng vào hũ bạn nên để ý đan xen măng và quả mắc mật (1 lớp măng sẽ cho 5-7 quả mắc mật) Măng ngâm khoảng 3-4 ngày là có thể mở hũ và thưởng thức..

Cách muối măng chua đã luộc

Với cách muối bằng chua đã luộc qua, nhà hàng ngự bình  sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm bằng nước lọc, đối với muối hoặc phèn chua hay giấm các bạn có thể làm tương tự nhé

Nguyên liệu chuẩn bị muối măng chua

– Măng tươi

– Nước lọc

Các bước thực hiện muối măng chua

B1: Măng mua về bỏ phần cứng và già, cắt phần lõi thành những lát mỏng vừa ăn rồi rửa sạch

B2: Luộc măng khoảng 15 phút rồi vớt ra và rửa lại bằng nước sạch

Các bước thực hiện muối măng chua
Các bước thực hiện muối măng chua

B3: Cho măng vào hũ, đổ nước ngập mặt măng và đóng nắp hũ thật chặt Ở bước này bạn cũng có thể bỏ thêm ớt và tỏi vào ngâm cùng để hợp khẩu cị của bạn nhé

Cách muối măng ớt không bị váng

Nếu ngâm măng và không may bị nổi váng thì các bạn nên lưu ý các vấn đề sau:

– Khi sơ chế nguyên liệu, tay cần sạch và khô. Các nguyên liệu trước khi đem ngâm cùng măng cũng cần khô ráo. Nếu tay cũng như các nguyên liệu ướt sẽ khiến măng ngâm nhanh bị màng

– Khi ngâm măng qua đêm hay 1 ngày thỉnh thoảng nên thay nước ngâm cho măng.

– Khi thả măng vào hũ nên đảo đều, đậy kín nắp và trong thời gian chờ măng chua không nên mở nắp.

– Khi ăn dùng đũa sạch để gắp, không dùng đũa bẩn hay ướt

– Để bảo quản tốt măng ớt nên sử dụng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm

– Cần chọn loại giấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác để đảm bảo sức khoẻ

Cách ngâm măng chua bằng nước vo gạo

Nguyên liệu

– 1 búp măng

– Muối, đường

– Ớt, tỏi

– Nước vo gạo

– Hũ đựng

Các bước thực hiện

B1: Lột vỏ măng

B2: Búp măng cắt bỏ gốc già, cắt riêng phần ngọn và gốc. Ngâm với nước muối trong 5-7 phút

B3: Măng cắt lát mỏng cho vào nước ngâm trong 1 tiếng. Ở bước này chúng ta sẽ dùng nước vo gạo để ngâm. Nên dùng nước vo gạo thứ 2 để ngâm, nếu nhiều măng thì chúng ta chùng thêm nước thứ 3. Pha cùng 1,5 muỗng canh muối vào nước vo gạo

Cách ngâm măng chua bằng nước vo gạo
Cách ngâm măng chua bằng nước vo gạo

B4: Sau khi ngâm măng 1 tiếng đem đi rửa sạch, nhớ rửa nhiều nước cho đến khi sạch thì thôi

B5: Măng sau khi ráo thì cho vào hũ đựng đã chuẩn bị. Đổ nước vo gạo đến ngập mặt măng và bịt kín miệng hũ. Sau 3-4 ngày là chúng ta có thể thưởng thức hũ măng ngon, trắng và giòn rồi ạ.

Những món ăn kèm với măng

Sau khi đã tự tay làm nên những hũ măng đảm bảo an toàn cũng sẽ đến lúc chúng ta thưởng thức thành quả. Măng ngâm ăn với bún, phở, mì tôm hay cơm đều rất ngon. Chúng ta cũng có thể dùng măng để nấu canh và xào để thêm một món ăn cho mâm cơm gia đình.

Những món ăn kèm với măng
Những món ăn kèm với măng

Trên đây là một số cách muối măng ớtNhà Hàng Ngự Bình tìm hiểu và muốn chia sẻ cùng bạn. Chúc bạn thành công!

RELATED ARTICLES

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất