Thứ Tư, Tháng Mười Hai 15, 2021
HomeCẩm nangCách làm sạch nhớt cá tầm vô cùng đơn giản trong 1...

Cách làm sạch nhớt cá tầm vô cùng đơn giản trong 1 nốt nhạc

Cá tầm là loại cá chứa giá trị dinh dưỡng cực kì cao và đầy dưỡng chất. Thịt cá dai, ngọt với các thành phần bổ dưỡng như phốt pho, vitamin A, vitamin B6, B12 và các chất khác như omega 3, omega 6. Đặc biệt, xương của cá tầm không giống như các loài cá khác mà được cấu tạo hoàn toàn là sụn trắng. Điều này rất thích hợp để nấu các món ăn cho trẻ nhỏ, phụ nữa mang thai cũng như người cao tuổi. Vậy trước hết chúng ta cần phải học cách làm sạch cá tầm đúng cách, bài viết dưới đây nhahangngubinh sẽ giúp bạn rõ hơn về điều này.

cá tầm

Cách chọn mua cá tầm tươi ngon

  • Chọn mua những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân.
  • Thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, khi cho vào nước cá vẫn chìm xuống và thịt cá có độ đàn hồi tốt.
  • Không chọn mua những con cá khi chạm vào thân cá có nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối màu, nhợt nhạt vì đây là những con cá  đã chết lâu, rất có khả năng bị ươn.
  • Lưu ý: Tránh mua những con cá tầm mình dài, thon, gai lưng không nhọn và mũi cá quá dài vì đây có thể là cá tầm lậu hoặc lai.

Sơ chế cá tầm siêu đơn giản 

Nguyên liệu của món ăn góp phần không nhỏ tạo nên “linh hồn” của món ăn. Chính vì vậy mà chúng ta cần cẩn trọng trong việc sơ chế chúng như thế nào. Sau đây là các bước sơ chế cá tầm mà bạn cần biết:

1. Làm sạch nhớt

làm sạch nhớt cá tầm

Cá tầm sau khi mua về bạn cần chuẩn bị nồi nước nóng khoảng 50-60 độ C để rưới lên thân cá nhằm loại bỏ chất nhầy và nhớt. Rồi dùng dao nhỏ hoặc vừa cạo một lượt qua da để có thể loại bỏ các chất nhớt còn lại. Lưu ý: bạn đừng dùng nước quá sôi vì có thể làm tróc da cá đấy.

2. Loại bỏ vẩy 

cạo vẩy cá tầm

Sau khi đã loại bỏ hết độ nhớt thì bạn cần đến dao chuyên dụng cạo vẩy cá hoặc một con dao sắc để có thể dễ dàng loại bỏ hết hàng vẩy. Do cá tầm có 5 hàng vẩy nên bạn nên đi đường dao thật kĩ từ đuôi lên đầu cá.

3. Rửa sạch cá

rửa sạch cá tầm

Để cá tầm sạch hơn và khử đi mùi hôi của cá, bạn có thể rửa cá với muối và rượu trắng   (giấm, gừng), sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa.

4. Tiến hành cắt cá 

cắt cá tầm

Tùy vào món ăn các bạn làm mà cắt cá như thế nào cho phù hợp. Nếu làm món cá tầm hấp thì nên khứa chéo đều hai mặt cá và để y nguyên con. Còn đối với các món ăn cầu kì khác thì bạn hãy cắt khoanh tròn và có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Mách nhỏ: Nếu như các bạn không có thời gian có thể nhờ người bán làm sạch và loại bỏ sẵn các nội tạng rồi về rửa sạch lại. Nhưng tự làm thì vẫn đảm bảo hơn đấy nhé.

Một số món ăn ngon bổ được làm từ cá tầm

Cá tầm nướng muối ớt

Cá tầm nướng muối ớt

Đối với các tín đồ món nướng cay mặn thì không thể nào bỏ qua món ăn đầy hấp dẫn này được rồi. Cá tầm nướng muối ớt vô cùng đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian của các bạn đâu. Cá tầm được nướng với màu vàng đều, trên đó có màu của ớt, mùi thơm ngào ngạt, thịt cá dai ngọt và ăn kèm cùng với muối tiêu chanh thì còn gì bàn cãi nữa. Để đỡ ngán bạn nên ăn kèm rau xà lách và các loại rau sống khác.

Cá tầm nướng riềng mẻ

cá tầm nướng riềng mẻ

Một phiên bản khác của món cá tầm nướng là cá tầm nướng riềng mẻ. Đây là món quen thuộc của người Bắc tuy nhiên vẫn khá lạ với nhiều người miền khác. Wikilife khuyên các bạn hãy thử một lần “đổi gió” với món này thử xem, chắc chắn các bạn không hối hận đâu. Sau khi cá nướng xong, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của mẻ cùng với mùi thịt cá đã được nướng qua kết hợp cùng nhau tạo nên vị chua ngọt tự nhiên. Thậm chí còn trọn vị hơn nếu bạn ăn kèm nước chấm và rau sống.

Lẩu cá tầm măng chua

lẩu cá tầm măng chua

Nhắc đến các món ngon được chế biến từ cá tầm thì không nên bỏ qua lẩu cá tầm măng chua này. Vào những ngày se lạnh hay các bữa tiệc mà có ngay nồi lầu cá tầm chua chua cay cay, nóng hổi thì sẽ thật tuyệt vời phải không nào? Thịt cá tầm mềm mềm, thấm đẫm vị nước lẩu chấm với chén mắm ớt và thêm miếng bún tươi chỉ cần tưởng tượng ra thôi thì bụng đã “đói meo” rồi đây.

Cá tầm hấp bia

cá tầm hấp biaVà món ăn cuối cùng nằm trong danh sách đề cử là cá tầm hấp bia. Bởi vì cá tầm hấp bia siêu dễ làm và rất nhanh gọn chỉ với 15 phút của bạn mà thôi. Tuy nhiên bạn đừng coi thường hương vị của thực đơn này, cá tầm hấp bia cũng không kém cạnh các đối thủ trên đâu. Mùi thơm của bia áp vào thịt cá dai nhưng vẫn mềm, độ ngọt thanh thanh kèm với rau sống cuốn bánh tráng. Ôi ôi tôi phải thốt lên câu ngon quá đi mất!

Ngoài ra còn có rất nhiều món ăn ngon khác đang chờ các bạn đấy. Để “bỏ túi” chi tiết công thức chế biến món ăn với cá tầm, bạn có thể vào chuyên mục cẩm nang của chúng tôi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Như đã giới thiệu ở đầu bài viết cá tầm chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng cao rất phù hợp với các em nhỏ và bà mẹ. Ngoài ra, với các dưỡng chất như vậy thì có thể cung ứng đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn.
  • Sụn cá chứa canxi giúp phát triển chiều cao và có lợi cho xương khớp.

Cá tầm rất tốt cho sức khỏe vì vậy các bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào “công chiện” nấu ăn của mình. Hãy chế biến các món ăn hấp dẫn với cá tầm thôi nào. Chúc các bạn có thể thành công!

 

RELATED ARTICLES

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất